华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之土匪猪肝的做法。具体内容如下:土匪猪肝又叫湘西土匪猪肝,是湘西地区的一道特色菜品。它是将沸水焯过的猪肝加配料爆炒而成的具有湘西特色的香辣美食。
土匪猪肝的原料配方:猪肝,姜,蒜头,红辣椒,葱,食用油,盐,鸡精。
土匪猪肝的做法:1、处理:猪肝切片,用姜丝拌匀备用,红辣椒斜切成段;烧水待开加姜丝葱末,水开后姜和葱香出来时加切好的猪肝,焯到外层变色即刻浸入凉水,然后沥干,去掉姜丝,葱末之类备用。
2、烹制:热锅放油,放入姜丝爆香,加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片,再放猪肝,爆炒加盐,鸡精出锅就可以了。
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