华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之麻辣豆腐丝的做法。具体内容如下:麻辣豆腐丝是湖南省传统的特色名菜,属于湘菜系。
麻辣豆腐丝的原料配方:100g豆腐丝、适量麻椒、适量辣椒、适量酱油、适量糖、适量盐。
麻辣豆腐丝的做法:1豆腐丝整理成长短适中的段儿,起一锅不加油,将麻椒和辣椒炒出香味,放在保鲜袋里用擀面杖压成末;
2炒锅里不放油,放下豆腐丝,之后加酱油一至两勺,转至小火,用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用;
3锅里加底油烧热,再将豆腐丝放进锅里,撒适量麻椒和辣椒面儿,加盐、适量白糖,用筷子轻轻挑着拌匀即可,出锅前还可以根据自己口味添加麻椒和辣椒。
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