华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是湖南小吃之麻辣肚丝的做法。具体内容如下：麻辣肚丝是一道色香味俱全的地方名菜，属于湘菜系。此菜麻辣鲜香，细嫩爽口。

麻辣肚丝的原料配方：猪肚1/2个，辣椒2个，葱3根，姜3片，蒜末少许，盐1/2少许，白醋，糖各少许，红油，花椒粒各1小匙，香油1大匙，辣椒粉少许，盐、醋各1大匙，酒2大匙，花椒粒1大匙。

麻辣肚丝的做法：1、猪肚翻面，加调味料C搓洗去黏液后，洗净氽烫约2分，捞出刮除白色薄膜。

2、辣椒去蒂、子，洗净，切丝；葱2根，洗净切丝。

3、另起锅，放入猪肚煮开，加入葱1根，姜3片，花椒粒1小匙，改小火煮约90分钟，待熟后捞出待凉切丝，与葱丝、辣椒丝、蒜末以及调味料A一同拌匀。

4、锅中放调味料B爆香后，挑除花椒粒，趁热淋在猪肚上拌匀即可。

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