在夜市开大排档是一个挣钱非常多的一个好项目，许多的业余工作者很多会选择在夜市经营一份自己的事业。他们基本上选在一个时间段或者长期在经营。在夜市开大排档不比正常的餐馆，他们就像是武林豪侠一般，有一种好爽的感觉。在夜市经营好大排档可不是一件简单的问题。那么在夜市开大排档应该如何经营赚钱呢？只要你按照华飞餐饮总部教你的这几招技巧用心经营，那也是很简单的。

在夜市开大排档的经营赚钱技巧

一、种类繁多

在夜市开大排档主要讲究的是排场，口味基本都差不多。原料也基本都是从一个地方购买的，原料的种类多种多样。就会引起很多消费人群的聚集，因为在夜市开大排档价格都比餐馆偏低，菜系种类多，不仅能增加收入，还能让消费者多几种选择的余地。夜市大排档无外乎就是江湖菜跟烧烤，以这两种居多。烧烤的食材基本都是当天准备好了的，可以跟供应商商量自己需要的几种食材，即使供应商没有，相信他也会尽量的为其搜索来的。江湖菜的菜系肯定更不用说了，多准备几个菜品，如果用不完，完全可以搭配烧烤，总之是不会浪费的，这也是江湖菜跟烧烤搭配的好处。既不单一，又能增加收入。想想都美好。

二、夜市开大排档搭赠感情牌

在夜市开大排档肯定不只一家，竞争肯定是会有的，这就要自己想一些吸引人的点子，还不能恶性竞争。那样早晚会出事的。其实可以在大排档的中场抽取当天的幸运桌，免费送一瓶或几瓶啤酒。或者免单一份都是可以的，根据自己的能力量力而行。这样的话，肯定一传十，十传百。大家都想过来吃饭试试自己的手气。肯定比不抽奖的其他排挡要好的多。

三、夜市开大排档娱乐节目不能少

在夜市开大排档还有一点是气氛要好，如果店老板调动不起来气氛，那么直接在大排档的四周安装几个音响。放上流行歌曲。再加上一个麦霸。谁唱的好，或者谁想唱，都可以试试，不仅吃饭的高兴了，那些散步的人也都会看上几眼，甚至会停下观看。到时候人员还不都聚集到这里了。如果有其他好的节目也可以安排。相信只能增加收入，不会吓跑客户的。

四、夜市开大排档环境保持干净、卫生

这些工作都做好了，那么大排档的环境卫生也要保持一下了，这里的环境虽然比不上餐馆，但是也是尽力做到好处，餐桌一定要干干净净的，人走桌子要马上擦干净，不要还脏脏的就给下一桌人吃。那么人们对他的印象肯定会觉得一点都不干净，下次也肯定不会在这里吃了。

在夜市开大排档的学问很深，不仅要处理好各邻居之间的人际关系，又要善动脑筋，思考可以吸引顾客的点子，当然不能恶性竞争，否则后面只会两败俱伤，渔翁得利。多考虑别人想不到的，在夜市开大排档肯定就能做好。