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1.学习吊高汤的方法和技巧
2.锅底勾兑方法和调味技巧
3.火锅鱼锅底底料的识别和配方
4.火锅香料的识别和配方
5.糍粑辣椒的制作方法
6.鱼火锅底料的炒制方法
7.鱼肉的加工方法和炒制方法
8.火锅鱼秘制味碟技巧
9.红油和老油的处理方法
10.炒制过程中的常见问题和处理技巧等。
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