华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之桂花小元宵的做法。具体内容如下:桂花小元宵是江苏省汉族名小吃之一,色白如玉,质地软糯筋道,形似珍珠,汤清味甜,桂花香浓郁。色、香、味、形俱佳。
桂花小元宵的原料配方:糯米1000克,绵白糖500克,糖桂花25克。
桂花小元宵的做法:1.将糯米倒入箩内,用冷水淘干净,沥去水分,放入竹匾内摊开,晾至米粒酥松,用石磨磨成米粉,放入绢丝罗中,罗成细米粉。
2.取细米粉100克,撒入竹匾内,用竹刷帚淋上清水约10克,先摇成绿豆大的粉粒,然后边撒米粉边淋清水边摇动,如此反复多次,摇成珍珠大的小圆子时,随即倒入大眼筛中筛一下,把上面的大圆子取出,筛下的小圆子再放入原匾中摇动滚大。如此反复,制成大小相等的小元宵生坯。
3.小元宵生坯倒入沸水锅中煮2分钟,待全部浮起即熟。
4.白糖、桂花分别放入10只碗内,把元宵连汤舀入碗内即成。
重庆华飞公司温馨提示:煮元宵时要用中小火,中间加一二次冷水保持微沸,以免煮破。
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