华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之拔丝莲子的做法。具体内容如下:拔丝莲子是一道传统的特色名点,属于苏菜系或北京菜。
拔丝莲子的原料配方:水法莲子200克,油50克,白糖50克,红绿樱桃、面粉、干淀粉各适量。
拔丝莲子的做法:(1)将发好的莲子洗净,在粘上干淀粉。
(2)炒勺放油,烧至5-6成热,将粘好淀粉的莲子放入锅内,炸至金黄色捞出、控油。
(3)炒勺刷洗干净放入白糖,注入温水加热,糖熬至浅黄色时放入炸好的莲子,颠翻几下将糖汁均匀裹在莲子上出勺装在抹过熟油的盘子里,在将切好的红绿樱桃丁洒在盘中即可。
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