华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是江苏小吃之状元饺的做法。具体内容如下：状元饺是江苏苏州著名的汉族小吃。它小巧精细，皮薄馅满，味道鲜美。上桌时，另带醋碟、芝麻油、蒜泥，并盛煮饺子的汤一碗，宾客边吃边喝，回味无穷。

状元饺的原料配方：面粉、水发干贝、猪肉、水发木耳、水发海米、紫菜、大葱、青蒜、水发海参、姜、酱油、芝麻油、精盐。

状元饺的做法：第一步：将面粉放入盆内，加水及食盐(1克)调成面团，揉好，搓成长条后，揪成面剂，擀成薄饺子皮。

第二步：将猪肉剁成末，葱、姜切细末，海参切小丁，海米、干贝剁碎，木耳切碎片，拌一起，加精盐、酱油、芝麻油拌匀成馅，包在饺子皮内，将口捏紧。每包完1个，用筷子在饺子中间压一凹印，使成元宝形。

第三步：把紫菜撕成小块。青蒜切末。锅内放清汤，加酱油(10克)、芝麻油(5克)制成高汤，撒入紫菜、蒜末、盛在汤盆中。锅内放水烧沸，将小饺子下锅，边下锅，边用勺沿锅底推转，待水饺浮起时盖上锅盖煮熟，点上凉水，沸时捞出，盛在高汤盆中即成。

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