迎客服务和送客服务是餐厅接待顾客的重要环节。从给顾客良好的印象开始到以周全的礼仪结束，要使顾客有完美的感觉，绝不能迎客热情、送客冷淡。餐厅如何做好接待顾客的工作呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐厅接待顾客的重要环节：

一、迎客服务

1、热情欢迎顾客的到来。

当顾客进餐厅时，引座员要主动上前迎接，为顾客开门，微笑地向顾客打招呼问好，给顾客留下美好的印象。

2、有礼节地询问。

引座员接下来要询问顾客的人数和是否提前预订了餐位。在询问时要注意问话的礼貌，比如：“先生，请问您一共几位？”女顾客已经预订了餐位，引座员要问清顾客的姓名，立即打开预订登记簿，查找到已经准备好的桌号，马上引领顾客到预订餐位就餐。

3、引领顾客的具体要求。

引座员在问清顾客人数等事宜后，用右手向顾客示意，同时对顾客说“请您跟我来”。在引领顾客人座行走时，引座员 好走在顾客的左前方，不要过远。在转弯或有台阶的地方，应提示顾客注意。为顾客安排合适的餐位，是为了让顾客感到舒适方便和受到尊重的引座员应根据具体情况，在接待服务中摸索规律。

二、送客服务

1、送客时要热情。

顾客用餐结束起身离开时，值台服务员或当时位置就近的服务员要主动上前协助拉椅，提醒顾客携带好随身的物品，并热情礼貌地向顾客道谢、告别，欢迎顾客再次光临。

2、不要把顾客赶跑。

若顾客用餐结束后继续聊天谈话，没有立即起身离开的意思，此时值台服务员不要急于去收拾餐台，可以继续为顾客续添茶水。当顾客示意服务员收拾餐台时，服务员应当照办，否则显得很不礼貌。

3、主动为顾客打包。

有的顾客订的菜肴过多，吃不了，服务员在顾客用餐完毕时，可以主动打包，并征求顾客意见是否带走。服务员主动为顾客打包，是赢得顾客好感的一个好办法。因为来用餐的顾客，有些人不好意思主动开口要求打包，服务员主动代客打包，是理解顾客心理的一种表示，自然会受到顾客的欢迎。

4、礼貌道别。

顾客起身离开时，服务员要停下手中的工作，为顾客让路，并微笑地向顾客道别。餐厅门口的引座员要使用告别语向顾客告别，为顾客开门，礼貌送别顾客。

5、及时清台。

当顾客离开餐厅后，值台服务员应立即开始清理餐桌。收拾餐台时首先要仔细查看是否有顾客遗忘的物品，如有发现应该立即追出餐馆送还给顾客。

以上就是小编为大家讲述的餐厅经营策划之餐厅接待顾客的重要环节。现在你知道餐厅餐厅如何做好接待顾客的工作了吧！每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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