餐厅的外部营销过程包括战略和战术两方面的内容。市场定位，属于战略内容，其核心是选定目标市场，为战术实施提供重要依据。战术是餐厅经营的产品策略、价格策略、促销策略部分，其核心是市场营销组合。那么餐厅外部营销该如何将战略和战术联合发挥出来呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐饮经营策划之餐厅外部营销技巧：

1、餐厅经营的价格策略

价格在市场营销因素中起到中枢作用，因为正是定价带来了经营收入。餐厅经营活动能否成功，在一定程度上取决于定价的合理性。定价决策在为顾客确定产品价值上有重大意义，并起到为餐饮服务树立形象的作用。价格策略就是把定价与餐厅市场营销组合的其他因素巧妙地结合起来，制定出有利的产品价格，以实现餐厅的经营目标。制定的价格既要使顾客接受，同时也要给餐厅带来更佳的效益，从而充分发挥价格的杠杆作用，使餐厅取得竞争优势。定价策略还会影响供应和营销渠道的其他部分，供应商及竞争对手都会受到定价系统的影响。

2、餐厅经营的促销策略

在日益激烈的市场竞争形势下，餐厅要站稳脚跟，打开市场，离不开有效的营销手段。市场促销手段以其灵活机动、经济有效的特殊魅力正日益受到餐厅的普遍青睐。现今此起彼伏的促销风潮、花样翻新的促销动都一再说明，市场促销在商战中正起着日益重要的作用。越来越多的餐厅都希望用它去战胜自己的竞争对手。促销的一般目的是通过向市场和消费者传播信息，以促进销售、提高业绩。例如扩大营业额、提高毛利额、稳定老顾客、增加新顾客、提高餐厅知名度等。但是,，餐厅在不同时期的促销活动会有不同的目的，因此采取的促销方式也不尽相同。

3、营业推广

营业推广是餐厅为了促使目标市场的顾客尽快、大量、重复购买其经营的餐饮产品而采取的一系列鼓励性促销措施。其目的主要是在短期内迅速刺激需求，取得立竿见影的效果。营业推广没有固定的统一形式，根据餐饮连锁店的经营特点、经济实力、顾客消费心理特点、市场需求变化等因素来设计具体推广方式。形式灵活多样，不断翻新。营业推广多用于一定时期、一定任务的短期特别推销。由于营业推广具有很多优势，所以它被作为一种解决眼前问题和实现短期目标的战术性手段。但是，在激烈的市场竞争中，餐厅不仅要实现短期目标，还应从长计议，确定明确的发展战略。

4、优惠券的设计赠送礼品

通过赠送礼品促销是向来店用餐的顾客赠送纪念品、礼品、生日蛋糕以及免费品尝某道特色风味菜肴等，以此增加顾客对本餐厅的信任和好感，达到促销的目的。向顾客赠送礼品进行促销的形式已被广泛使用，赠品促销活动成功的关键在于餐厅所确定的赠品是否能真正吸引顾客。

以上就是小编为大家所分享餐饮经营策划之餐厅外部营销技巧的相关内容，每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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