在餐饮市场竞争激烈的情况下，各大餐厅经营者使尽各种促销手段。而通过减少一部分价格来争取顾客的折扣营销成为了不必可少的营销方式。价格是影响消费者就餐决策的极为敏感的因素，也因此成为了一种强有力的促销武器，更为重要的它能够在比较短的时间内显露出效果。那么如何聪明实施餐厅折扣营销呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐厅做好折扣营销的策略：

1、范围策略

确定哪些产品打折，在此要明确为什么要对这些产品打折，考察是否符合打折的目的，这一点很关键。比如，餐厅新推出的菜品是否要打折，首先考虑到新菜品的区域性，如在某个时间段或是某个季节菜品并不受欢迎，即便有比较大的优惠，未必能动销，因此，因地制宜、因时制宜，考虑这些因素，确定在哪个时候打折，打下来会不会有效果。还要确定打折的程度，让利的幅度，既能吸引顾客，又不丧失利润。

2、时机策略

即决定在什么时间打折最为合适。现在很多餐厅经营者都是选择五一、十一、元旦、春节，这些节庆和乔迁高峰期进行，但是所有餐厅企业都在这么做，对你来说效果就会打折扣，比如制造特殊事件和新闻，或者在淡季进行大酬宾都是可以值得深度挖掘的。

3、期间策略

即打折应持续的时间阶段，并不是越长越好。这一点也尤为关键，餐厅打折周期太长，反而降低了消费者前来消费的决心，控制在10-15天，是比较合适的，这考虑到消费者知道折扣优惠的信息，到消费者前来消费就餐周期，而且还可以进行时间压迫，如前五天，享受特别优惠等。

4、方式策略

即应采取什么方式打折。这一点很多餐厅企业和经营者往往忽视了，因为对菜品而言，单纯的价格折扣，并不能增加消费者前来就餐消费和频次。因此调整打折的方式，刺激消费成为关键。

以上就是小编为大家详细解析的餐厅经营策划之餐厅做好折扣营销的策略相关内容。相信看完之后你现在也知道如何聪明实施餐厅折扣营销了吧！当然，所有促销活动要与消费顾客关系管理相结合，通过对顾客让利，加强与顾客之间的感情，培养顾客的忠诚度。每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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