美食已经成为一个城市的重要吸引物，也是体现当地国民幸福指数的要素之一，更是带动地方特色农产品产业化的有力抓手，发展休闲农业与乡村旅游，而经营一家餐厅要在干净卫生、原汁原味、营养健康、用餐环境、餐饮文化等方面下功夫，把饮食活动过程中的菜肴品质、审美体验、情感活动、社会功能等转化成餐厅品牌的美誉度，以此增加销售额。除了这些还有餐厅的服务也很重要，服务好每一位顾客，给顾客留下好的印象，才能长久的经营赚钱！那么餐厅服务应该如何做好呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐厅服务的三大策略：

1、菜肴服务：确立主打特色菜，如特色鱼、特色鸡、锅贴、烤全羊、豆腐宴等；菜品价位整体适中，特色菜价位可以高一点；注重菜品创新，如菜肴与点心相结合、中西美食相结合、荤素相结合、食物与药物相结合、水果与菜肴相结合，在原料上创新、在酱料上创新、在烹调方法上创新、在装盘器皿上创新、在食用方法上创新、在膳食功能上创新等。菜品上齐后要提醒客人慢用，并注意客人是否有加菜需求。

2、酒水服务：尽量不提供碳酸饮料，推荐现榨果汁饮料；餐厅可推出自酿果酒、谷酒、米酒、甜酒等；严把酒水进货质量关，谨防采购到假冒伪劣产品，如有发现，应及时处理；如果客人自带酒水，建议不另收开瓶费，并提供酒水寄存服务；餐厅显眼处必须张贴“开车不喝酒，喝酒不开车”的提示语；服务员不陪酒，不安排商家促销员进入包厢促销酒水，开瓶前应征得客人同意，严禁服务员为促销酒水在旁边挑起客人斗酒，注意对酗酒客人的劝导，并妥善做好醉酒客人的服务。

3、其他服务：大餐厅视情况可提供地方戏曲与文艺表演，趣味拍卖，拉面与飞饼等绝活表演；包房视情况提供餐前、餐后水果，普通茶水建议免费；客源充足的餐厅可提供凉菜与小吃推车服务；为主题聚餐提供相应配套服务和文化布置，如婚寿喜宴、生日宴、乔迁宴、升学宴、同学聚会、战友聚会等，尽可能提供端午、中秋和团年宴服务；提供来料加工服务，可适当收取加工费，如客人钓鱼归来请求替为加工，但不得为客人加工受保护的野生动物；有条件的可为用餐客人提供免费洗车服务。

餐厅服务应该如何做好？以上就是小编餐厅经营策划之餐厅服务的三大策略的相关内容，看完之后相信你也已经知道答案了！每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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