餐厅的成本识是每一家餐厅管理中一个最为基本的立足点。树立餐厅全体员工具有成本控制意识，包括注意控制成本，努力使成本降低到最低水平，并设法使其保持在最低水平是一家餐厅需要通过长期培训和管理才能达到的结果。餐厅必须在各个方面都调动起员工的成本意识，餐厅的成本才有可能真正地降下来，否则降低成本也只是一句空话。那么哪些方面能影响到餐厅的成本呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之与经营中餐厅成本息息相关的几个方面：

一、办事效率和餐厅成本是相关的

执行力是餐厅管理中很重要的一个课题，它包含两个层面，一是效率，二是质量。办事的效率和对于餐厅成本的控制是分不开的。就拿返台来说吧，很多大城市餐厅中午的生意只能占到晚上生意的1/3，晚餐返台的快慢就直接影响着餐厅的收入。餐厅就属于这样的情况，全店共设60张台位，中午只能上30桌客人，可到了晚上就能上130桌以上，返台就能达到70桌。所以返台的效率就直接影响着餐厅的收人.

二、工作失误和餐厅成本是相关的

在工作中难免会有失误，有很多失误顾客是可以凉解的，有很多失误顾客是不能谅解的，顾客的流失自然会造成餐厅利润的减少。比如员工的态度不好，让顾客觉得自尊心受到了伤害，那么顾客就会很不舒服，无论菜品多好吃、环境多舒适，顾客都不会再来了，所以失误是和成本有关的。当然，对于菜品做得有点咸了或者服务员把汤撒在客人身上了这样的失误，通常顾客是会谅解的。

三、资源能否有效利用和餐厅成本是相关的

无论是人力资源还是餐厅的固定资产都是餐厅的资源，如何让资源的利用率达到更大化是评定管理的一个标准，用好了，能够发挥其更大的功效;用不好，餐厅的利润自然会受到损失。

四、费用和餐厅成本是相关的

钱要用到刀刃上，可以避免的费用就是两个宇“不花”。比如，有些记录能用电子文档管理的，就不打印出来，允许的情况下可以双面打印，还可以使用废菜单进行打印。用量比较大的表单，确认无误后可以复印，尽量不要打印。上墙的文件在确定前，要充分评估其必要性等。餐厅的利润是一分一分抠出来的，可花可不花的钱不花，可加可不加的设备不加。因为费用是直接的成本。

五、采购和餐厅成本是相关的

采购的费用和成本的关联是更大的。餐厅作为生产、销售、服务为一体的行业，每天都有采购费用的产生，而且当日采购费用一般要占每天营业额的30%以上，所以有效的控制和设法降低是成本控制的关键所在。

以上是小编对餐厅经营策划之与经营中餐厅成本息息相关的几个方面的相关内容解析，看完之后相信你也已经知道哪些地方和餐厅成本相关，就可以从以上几方面来进行餐厅成本的控制，为餐厅节约更大的资源，带来更高的利润。每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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