餐饮行业的飞速发展，越来越多得人看中其商机纷纷进行餐饮创业开店，对于从未接触过餐饮行业的朋友来说，开餐厅有情怀有追求不是坏事，但是过于理想化则会导致餐厅失败。那么，作为一个新人开餐厅，怎么才能降低风险和少走弯路呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐厅经营必看的4要点：

1、首先解决“钱和人”的问题

常言道，兵马未动，粮草先行。开餐厅前自然得先准备资金。要开一家25-40平米的小餐厅10万多元应该够了。另外，开餐厅是很暴利，同时也是个高压行业，一个人扛所有问题是很难受的。所以还是建议找几个要好的兄弟来合伙，一个好汉三个帮。对于员工招聘，如果早期有合伙人，那么合伙人就自己干小二、跑堂、大厨之类的吧！

2、低成本选址策略：出租还是转让？

门面有两种，一种是出租，一种是转让。这里面不一样的地方是，出租就是把门面租给你，你自己得出钱搞装修搞一切。转让则是这个店原来就在营业了，出于某种原因原经营者想把门面转手。老板在转手的时候，有可能把他原来的设备、装修都留给后面的人。所以，接手转让的门面就存在着所谓转让费的问题。转让费可能包括：原店主剩下的租金、设备、原有的装修甚至包括原来的营业执照等。对于餐饮新手，可以接手转让的门面，因为转让门面各项条件都是现成的。如果接手新铺子，那就可能还涉及装修与设计、厨房改造（比如电力、煤气）等。这些费提高了成本，很有可能是早期创业者承担不起的。另外，转让费也是可以谈的，不要被原店主开出来的价钱吓到。重要的是，不管租什么样的门面，一定要直接和房东签租房合同！

3、追求高性价比：控制“硬性成本”

厨房设备视情况而定，可以收二手的，能省则省嘛。至于其他的设备则要多了解情况，多跑一些市场了解情况。一般，早上开市的时候，原料的价格最高，所以采购就应该避开这个时候。黄昏的时候，原料往往便宜，可以抓住这个时机进货，有时差价可能达到20%。采购也要根据季节对市场的影响而带来的变化做出灵活的变通。如应季的蔬菜既新鲜又便宜，可多用；但是到雨季，有时就要考虑多用替代品。

4、开业营销：让顾客源源不断进门

在开业前的两三天，制作好小彩旗，做上自己的标识以及广告语言，每天早上上班的高峰期间，服务员、厨师等穿着整齐的工作服装，举着小彩旗齐步跑在大街上，也是一种风景。这样既锻炼了身体，也宣传了自己。中午时分，把餐厅开业活动内容做好两个大的游行牌，并安排员工带好传单散发到周围的店铺、商店等地方。游行队伍有威风锣鼓在前面敲打，员工手举小彩旗、游行牌行走在马路上，路上人群的回头率很高，都停下来看看究竟是什么事情。这个方法在县级市比较适合。为了使宣传更加有针对性，用纸巾代替传单。这样行人一般都会接受，而且不容易丢，比传单好用。设计比较精美的纸巾，把餐厅开业的消息印刷在上面，安排一部分人到大型超市、繁华店面附近散发，行人比较愿意接受，收到不错的效果。

以上就是小编为大家解析的餐厅经营策划之餐厅经营必看的4要点的内容，看完之后你现在知道开餐厅怎么才能降低风险和少走弯路了吧！每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案。餐饮创业，想赚钱，我就选华飞！详情欢迎联系华飞餐饮。

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