餐厅服务员门槛低，流动快，新生代餐饮服务者不好管、不好留，就连老员工也在私底下偷偷抱怨，当餐厅的底座不稳时，上层难以保持平衡，餐厅盈利也就自然而然成了难事儿。因此，餐厅管理这门功课就成了经营者们的经营必修课。那么餐厅管理技巧有哪些呢？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐厅走动式管理的技巧：

一、与员工之间多进行情感间的交流

经营者经常到员工中去走一走、看一看、聊一聊，既能贴近员工、认识员工、了解员工，又能体察民情、掌握信息资料，还能很自然地把自己的工作理念和专业技能灌输给员工。这样可以缩短与员工的距离，使员工深知经营者对他们的关心和重视，他们工作起来自然会积极主动、充满热情。正如有些员工所说：“把我们当成宝，我们再苦再累也值得。”这就是走动式管理产生的情感交流作用。

二、走出办公室，积极主动管理

与坐在豪华办公室、坐等下属来报告相比，走动式管理是一种主动出击、主动搜集情报的积极管理。在很多企业里，经营者与下属的关系，就像猫和老鼠，下属时刻防着经营者，想偷点懒、开点小差、做点与工作无关的事情。如果经营者只是被动地坐在办公室里，那么下属会大胆地偷懒。相反，如果经营者经常走出办公室，到员工们的办公区走动走动，不但能了解工作进度，还可能发现问题点，防止员工偷懒。经营者核查工作必须具有随机性，积极的核查会让员工保持紧迫感，从而进一步规范自己的行为，这样能把工作做得更好。

三、及时发现问题，帮员工纠正错误

经营者都想追求较好的管理绩效，而走动式管理便有助于实现这个绩效目标。因为经营者在走动的过程中，可以及时发现工作中的问题，纠正员工的错误，增强员工的办事能力，提高员工的素质，对员工会产生很好的协助作用，因此走动式管理实则是一种指导性管理。

四、追踪任务进度，把企业的效益抓上去

走动式管理的重要环节之一是追踪任务执行进度和问题改善情况，因为这种管理模式便于经营者及时了解并掌握企业经营的，从而根据具体情况制定发展策略，随时解决一线操作中出现的问题。同时，经营者通过走入市场、拜访客户，必然会发现一些问题，然后及时加以改善。由于很多问题不是一次就能解决掉的，这就要求经营者安排人对这些问题进行追踪处理，同时明确完成的时间进度。在这个过程中，经营者要适时追踪任务改善的进程，让下属学会自我追踪。

五、巧妙规避，规避走动式管理弊端

面临“走动式管理”的一些弊端，如很多人常谈的会出现越级现象从而影响正常工作流程，如果信息畅通的话，高管在“走动”前已经对信息了解的话，应该会按规定的程序进行针对性地作一些检查和指导，不会出现影响正常的工作流程，除非是信息掌握的不及时、不全面，或者不按程序做事。因此，在“走动”前做好全面的了解和分析很重要，同时，规范、统一的工作程序和制度就能够约束各级员工遵从程序办事，不会出现影响工作流程的现象。

六、发现人才，在走动中留心观察

走动式管理是对下属的一种考核，下属工作业绩如何，经营者只有去看一看才知道，而当下属知道上司会经常走动，自然不敢怠慢工作，而是努力把事情做好，接受上司的考核。另外，走动式管理便于发现人才，让其发挥自己的才华，证明自己的价值。这充分体现了任人唯贤的“以人为本”精神，有助于激发全体员工的工作热情，从而为企业创造更多的利润。

以上就是小编为大家解析的餐厅经营策划之餐厅走动式管理的技巧相关内容，看完之后相信你现在也清楚了餐厅管理技巧有哪些了吧！无论是一个人，一个团体，还是一家餐厅，要想有长足的发展， 宝贵的莫过于不断地去学习和吸收。管理也是如此，不管你是餐饮业的老饕，还是初入餐饮的小白，机会是同等的，就看你是否能够抓的住了。每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案。餐饮创业，想赚钱，我就选华飞！详情欢迎联系华飞餐饮。

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