作为一家新开的餐厅，前期筹备工作千头万绪，涉及面广，内容多。很多人在餐厅装修好准备开业的时候都会松一口气。其实对一家餐厅来说开业才是刚刚开始，也是关系到一家餐厅发展顺利与否的关键时刻，毕竟在硬件上不好还可以在其他方便补救。因此你知道餐厅开业需要注意哪些事项？不知道答案的朋友赶紧来看看华飞餐饮培训总部营销策划专员以下解析吧！

餐厅经营策划之餐饮经营需做好的防护措施：

1、人员稳定性：

有调查表明在开张初期工作人员比其他工作时期都要不稳定，很多工作人员都会在筹备时对自己的新工作有一个憧憬。到开业时发现工作跟憧憬的完全不一样，一下就打回了现实，很容易导致工作人员怠工有负面情绪等。而且新店开业的时候基本都是新员工，更容易发生这种情况。这一时期需要尽量的安抚员工，让员工知道这只是一个过程，让员工融入这一过程去成长。

2、岗位配合：

但凡有客户或工作人员在新店开张时感受到的基本上都是一个字，“乱”，各岗位由于配合导致很多在开业前没有想到的误区，从而导致很多不必要的错误，像下错单、客户忘了结账、出菜慢、服务人员找不到物资等等。更有甚者员工之间因为协助问题在上班时间争吵。出现以上情况主要是在筹备前期培训注重理论培训而忽略了实际操作，以及没有进行员工协作沟通培训等都是发生以上问题的根本。

3、物料的准备：

在餐厅开业的时候很多时候都会出现一个情况在用餐高峰的时候很多产品沽清，这个情况在很多开业时间已不短时间的餐厅也会出现这个情况。对新店物料储备预算必须得根据餐厅就餐人数量算出日均营业额，这样就可以得出基本的物料储备量。通常在餐厅开张时须准备按上述方法计算出物料储备量的200%的物料，到运营一段时间后按实际情况计算出日均使用情况，并设置出每一产品的高、低储备量。之后基本储备的150%储备物料量就可以了。

4、宣传推广

很多餐厅在开张的时候都会选择一些渠道进行推广以及派发宣传单张，很多人认为新店开张只有推广做得越大，广告在座的越多、来的顾客越多就成功了。其实做什么推广都需要有一个度，须知道一个有经验的餐饮负责人不怕开张时生意不好，反而怕开张的时候生意太好，新店开张无论怎么去培训及准备，也需要一个磨合期。服务跟各种出品质量跟稳定期肯定有很大差别，人越多差别越大。在新店开张的时侯本来就运作不是很畅顺，在客户量超出正常客户量的时候就会导致服务质量跟出品质量的下降，这就会导致相当多的地方做得不到位。

顾客在满怀信心来到餐厅消费的时候得到的感觉确是失望的服务、失望的出品，将直接导致客户二次消费的选择性。须知您给客户的 印象好与坏是客户是否再选择您的关键。您不要指望在下次给客户做出满意的菜品，因为没有客户会给别人两个机会的。在派发传单的时候逐次递增派发的量，确保客户量的稳健上升，在确保服务跟质量不变的情况下消化掉客户的情况下再安排派发宣传单张。宁愿在开业初期做少点也要把质量跟服务保证好，这才是您的餐厅能否越做越好的关键。

餐厅开业需要注意哪些事项？通过小编上述解析的内容后，相信你现在心中也有了大致的了解了。除了以上小编所说的几点外，小编还特别提醒大家一句，在餐厅进入稳健发展期后每月将营业额的2%至5%拿来做宣传推广也是非常有必要的事情！每个餐厅都有自己的实际情况，所以详细的营销方案不能生搬硬套，必须找专业人士为你量身定做一套经营策划方案，详情欢迎联系华飞餐饮。

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