餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：花甲米线技术、花甲米线制作、清汤花甲米线制作说明书。 花甲米线在全国是目前最具特色的小吃了、味道主要以鲜香、口感辣爽为特点、而且米线再迷失的花甲汤料中煮熟后、带有花甲的鲜香、又有红汤的非凡口感、真的事回味无穷、深受年轻人的喜爱。在全国各地店面每家都是异常火爆的、正以燎原之势火遍全国。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析清汤花甲米线的制作方法。

主料：花甲120克、米线100克

辅料：豆芽、海带丝、金针菇、内酯豆腐

调味料：盐2克、鸡精1勺、蚝油半勺、蒜泥10克、胡椒粉半勺、猪油20 克、高汤2勺、葱花、香油适量

1、花甲米线技术之-花甲买回来用清水、加适量盐泡2小时让其吐尽泥沙

2、花甲米线技术之-锅烧水下入花甲、煮至开壳

3、花甲米线技术之-将煮制好的花甲捞出沥干水、用清水冲尽缝隙里残留的泥沙

4、花甲米线技术之-内酯豆腐对破包装袋倒出切片待用

5、花甲米线技术之-取高汤桶加水8分满、下入姜片、大葱段、鸡架1个、棒骨两根一同熬制2小时

6、花甲米线技术之-大蒜去皮洗净、用搅蒜器打成泥待用

7、花甲米线技术之-取锡箔纸1张平铺、加入辅料调味：盐、鸡精、味精、胡椒、蚝油、蒜泥、猪油

8、花甲米线技术之-续加入米线、花甲撒适量葱花

9、花甲米线技术之-加入高汤两勺

10、花甲米线技术之-对折包好锡纸

11、花甲米线技术之-上电池炉开中火煮3-5分钟即可

12、花甲米线技术之-打开再撒点葱花、滴入适量香油

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