餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：泡椒牛肉丝技术、泡椒牛肉丝制作、泡椒牛肉丝制作技术说明书。牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。而泡椒牛肉丝是一道营养美食，属于江湖菜类，制作菜肴的材料有牛肉、芹菜、泡椒 等，其菜肴味道鲜美，营养丰富，是适合家庭制作的美食。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析泡椒牛肉丝的制作方法。

主料：牛肉120克              辅料：芹菜100克

调味料：豆瓣酱20克、泡椒60克、姜蒜各8克、葱段15克、料酒适量、鸡精1小勺、味精半勺、白糖适量

泡椒牛肉丝制作技术说明书：

1、泡椒牛肉丝技术之-牛肉顺筋切丝、用水泡尽血水捞出控干水份待用

2、泡椒牛肉丝技术之-牛肉加嫩肉粉适量、盐1克、料酒适量拌匀腌制

3、泡椒牛肉丝技术之-最后加少量生粉拌匀、勾一小勺色拉油搅匀

4、泡椒牛肉丝技术之-准备好其余材料：泡椒对破、芹菜、大葱切段、姜蒜切片

5、泡椒牛肉丝技术之-锅烧热下入色拉油烧至4成热、下入牛肉丝滑散、再下入芹菜段一同过油

6、泡椒牛肉丝技术之-用漏勺将过油的牛肉丝、芹菜段捞出控干油

7、泡椒牛肉丝技术之-锅留少许油烧热、先下入姜蒜片爆香、续下入豆瓣酱炒出红油、再下入泡椒炒出泡椒味

8、泡椒牛肉丝技术之-下入过油的牛肉丝烹料酒、调味：鸡精、味精、白糖翻匀撒葱段翻锅装盘即可

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