餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：正宗纸上烤鱼技术、纸上烤鱼制作、泡椒纸上烤鱼制作说明书。重庆纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼是发源于重庆巫山和巫溪两座县城，而发扬于万州的特色美食。纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部告诉您重庆泡椒纸上烤鱼的制作方法。

主料：草鱼1尾

调味料：泡灯笼椒200克、泡山椒60克、姜蒜各20克、芹菜、大葱颗各20克、老料1勺、红油2勺、盐5克、鸡精8克、味精6克、烧烤粉适量

重庆泡椒纸上烤鱼制作说明书：

1、重庆纸上烤鱼技术之-将泡山椒切节待用

2、重庆纸上烤鱼技术之-大蒜老姜去皮洗净、剁成小颗粒待用

3、重庆纸上烤鱼技术之-草鱼宰杀洗净、去鳞去内脏洗净控干水份

4、重庆纸上烤鱼技术之-将宰杀洗净的鱼、每间隔2厘米打一刀至鱼骨、加盐、姜葱、料酒适量腌制入味

5、重庆纸上烤鱼技术之-取一烤纸将鱼置于烤纸中间、在鱼身上撒适量烧烤粉、花椒粉、孜然粉

6、重庆纸上烤鱼技术之-取一容器加入切好的姜蒜、芹菜、洋葱粒、调味：盐、鸡精、味精、白糖、老料、老油

7、重庆纸上烤鱼技术之-准备好泡灯笼椒、泡椒碎

8、重庆纸上烤鱼技术之-锅下油烧热下入切碎的泡椒炒出酸辣味、起锅装盆备用

9、重庆纸上烤鱼技术之-将炒制好的泡椒料与前面调好的味料一同拌匀

10、重庆纸上烤鱼技术之-将调制好的味料均匀淋于鱼身

11、重庆纸上烤鱼技术之-再撒上葱段、红椒、洋葱丝

12、重庆纸上烤鱼技术之-将烤纸对折密封上炉、开中火烤纸5-8分钟打开烤纸即可食用

  以上重庆泡椒纸上烤鱼技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，重庆纸上烤鱼技术、纸上烤鱼制作、泡椒纸上烤鱼制作说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司
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