餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：大米发糕技术、大米发糕制作、发糕制作技术说明书。发糕是人们喜爱的早点之一，它是用糯米泡涨后，再用石磨推出成细面，并采用自然发酵的方式发酵，最后用蒸笼蒸熟食用.其味是天然的糯米清香，甜中有回味，老少皆宜。发糕除了作早点外，还有一种用法，就是谁家的小媳妇生了了孩子，待小孩满100天和满周岁时，便以白糕来庆贺。即由小孩子的家庭定做一些白糕，并在白糕上面用食品红盖上红点(一般是四点)，然后送给左邻右舍的人食用，意思是祝小孩象白糕一样，长得白白胖胖，高高大大。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部告诉您大米发糕的制作方法。

材料明细：粳米500克、糯米120克、面粉60克、白糖150克、酵母粉1茶匙、泡打粉2克、色拉油适量

大米发糕制作技术说明书：

1、大米发糕技术之-粳米500克、糯米120克备齐

2、大米发糕技术之-加水洗净、再加水侵泡24小时

3、大米发糕技术之-将侵泡过后的米洗净捞出控干水份备用

4、大米发糕技术之-将泡制好的米、入沙冰机加适量清水打成米浆

5、大米发糕技术之-打米浆

6、大米发糕技术之-打好的米浆入不锈钢盆中、加面粉、酵母粉、泡打粉和匀加盖醒发2-3小时

7、大米发糕技术之-醒发好的米浆

8、大米发糕技术之-在醒发好的米浆中加白糖搅匀、加适量视水。

9、大米发糕技术之-蒸笼垫上纱布刷适量色拉油倒入米浆上炉

10、大米发糕技术之-将剩下的米浆倒入模具内、一同上炉大火蒸40分钟

11、大米发糕技术之-蒸制中

12、大米发糕技术之-将蒸好的米糕取出放凉、切小块即可

  以上大米发糕技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，大米发糕技术、大米发糕制作、发糕制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司
  总部咨询电话：023-62408880    023-62598719    153-203-88189
  手 机：189-8335-8189         QQ咨询：408728113
  微 信：hf88189     
  更多内容欢迎点击餐饮培训总部网址:www.diyimeishiw.cn      餐饮技术