餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：花生酥技术、花生酥制作、花生酥制作技术说明书。花生酥是选取上等花生仁、优质白沙糖、饴糖为主要原料精致而成，花生仁经过烘或炒而熟，再将白沙糖、饴糖(古法为麦芽糖、红薯糖)加热融化，熟花生仁与融化后的糖浆混合，最后经过压制成型、切割而成。根据添加原料不同，延伸出芝麻酥、红绍酥等。花生酥最早起源于明万历年间，属酥糖的一种，在全国各流传着不同工艺的花生酥，开成了不同口味和品牌。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析花生酥的制作。

材料明细:花生米320克、麦芽糖120克、白糖20克、起酥油100克、面粉30克

花生酥制作技术说明书：

1、花生酥技术之-花生入烤箱烤至表皮微黄、取出放凉后去掉表皮

2、花生酥技术之-准备好其他配料：去皮花生米、麦芽糖、面粉、起酥油

3、花生酥技术之-锅洗净、下入起酥油、白糖一同熬化

4、花生酥技术之-关小火炒制锅里糖汁完全融化、起小果子泡慢慢呈金黄色

5、花生酥技术之-续下入麦芽糖搅匀、至其融化

6、花生酥技术之-小火继续慢炒、中途将锅边缘糖汁一起搅匀

7、花生酥技术之-待糖汁较浓稠。呈金黄色时下入面粉和匀

8、花生酥技术之-迅速下入花生米一同拌匀、即可倒入菜板上用铁板按压成型、稍微冷却后切成小块即可食用

  以上花生酥技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，花生酥技术、花生酥制作、花生酥制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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