餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：羊肉汤锅技术、羊肉汤锅制作、羊肉汤锅制作技术说明书。羊肉汤锅、中华传统经典名吃，在全国各地均有各具特色的地方名吃。主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白香甜的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调和就成羊肉汤。羊肉汤含在嘴里，香味便融入了你整个身体。.下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析羊肉汤锅的制作。

材料明细：羊腿1个、羊骨1000克、羊油100克、猪骨2根

调味料：盐、鸡精、味精、胡椒、沙参、陈皮、白扣、草果、砂仁、红枣、枸杞、白萝卜片、西红柿、香菇

羊肉汤锅制作技术说明书：

1、羊肉汤锅技术之-选用鲜鲜、色泽红亮羊腿为主要原料、

2、羊肉汤锅技术之-用喷枪点燃、烧去表皮的茸毛

3、羊肉汤锅技术之-用小刀刮去表面黑皮、冲洗干净入清水中侵泡

4、羊肉汤锅技术之-将羊肉、羊骨用清水侵泡2小时泡尽血水

5、羊肉汤锅技术之-将泡尽血水的羊肉羊骨入沸水中加、姜、从、料酒去尽血水

6、羊肉汤锅技术之-过水洗净的羊肉

7、羊肉汤锅技术之-取高汤锅加水8分满、加入过水的羊肉、羊骨、猪骨、羊油、香料、一同熬制2小时、至汤色乳白即可。捞出羊肉放凉待用

8、羊肉汤锅技术之-取一不锈钢锅加入：白萝卜、香菇、葱段、西红柿、红枣、枸杞

9、羊肉汤锅技术之-调味：盐、鸡精、味精、胡椒、羊油适量

10、羊肉汤锅技术之-加入羊肉原汤3勺、至汤锅8分满

11、羊肉汤锅技术之-调制好的汤锅

12、羊肉汤锅技术之-羊肉放凉、切片即可入汤锅中烫食

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