餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：老面包技术、老面包制作、老面包制作技术说明书。老式面包，是面包刚刚兴起时的产品，随着时代的发展面包种类层出不穷，非常之多，但老式面包并没有被社会淘汰，反而成了许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福，众多的面食企业也始终坚持老式面包的老式风味以满足消费者的需求，也不例外。而老式面包的做法也开始被众多的消费者追捧，自己尝试寻找小时候的味道。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析老面包的制作。

材料明细：高筋粉450克、低筋粉160克、黄油120克、椰奶30克、干酵母8克、鸡蛋1个、盐3克、水1汤勺

老面包制作技术说明书：

1、老面包技术之-准备好面粉、白糖、酵母粉、盐、椰奶、水、黄油、鸡蛋

2、老面包技术之-将所有原料除黄油以外倒入和面机内

3、老面包技术之-打开和面机开低速挡搅拌、如中途感觉水少可以适量加少许清水

4、老面包技术之-待面团光滑扩展有弹性、撕扯成膜时下入黄油搅匀面团再次光滑时取出

5、老面包技术之-黄油融华

6、老面包技术之-将搅打好的面团取出自然醒发半个小时、膨胀至2倍多少待用

7、老面包技术之-将醒发好的面排气、然后将面团分切成180克一个的小面团搓成条状待用

8、老面包技术之-捏住面的两头提起来、搓成麻花状然后卷起来整形放入盘中

9、老面包技术之-整形好的面整齐放于盘中、入醒发箱醒发60-90分钟膨胀至2-3倍即可

10、老面包技术之-醒发好的面取出、入烤箱200/180度烤约20分钟表面微黄时、再取出刷上一层黄油继续烤至表皮金黄即可

  以上老面包技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，老面包技术、老面包制作、老面包制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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