重庆餐饮培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：包子技术、包子制作、包子制作技术说明书。包子是一种古老的汉族面食，相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。包子这个名称的使用则始于宋代，《燕翼诒谋录》:"仁宗诞日，赐羣臣包子。"包子后注曰:"即馒头别名"。馒头之有馅者，北人谓之包子(意思就是说馒头没有馅儿，包子有馅儿)。包子一般是用面粉发酵做成的，大小依据馅心的大小有所不同，最小的可以称作小笼包，其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析包子的制作

材料明细：面粉650克、无铝泡打粉6克、酵母粉6克、白糖10克、水240克

包子制作技术说明书：

1、包子技术之-准备好和面所需材料、面粉、白糖、酵母粉、泡打粉、水

2、包子技术之-将酵母粉、泡打粉、白糖、水一同和匀、揉成光滑的面团

3、包子技术之-揉好的面团盖上湿毛巾醒发45分钟左右即可制作

4、包子技术之-准备好肉末、姜末、五香酱、盐、味精炒制酱肉

5、包子技术之-锅下入少量油烧热、续下入肉末炒散、下入五香酱炒香调味起锅

6、包子技术之-炒制好的酱肉加入葱花一把、放入冰箱冷藏待用

7、包子技术之-将醒发好的面团取出置于面板上、揉搓成圆形长条状分切成65克一个的小挤子

8、包子技术之-将小剂子撒上少量的面粉

9、包子技术之-将小剂子用擀面杖擀成圆形中间厚、周围薄

10、包子技术之-取一面胚加入一勺酱肉、将包子捏成型

11、包子技术之-包好酱肉的包子

12、包子技术之-将包好的包子置于蒸格中再醒发10分钟左右、待蒸锅水开后上蒸锅蒸约12分钟左右即可

13、包子技术之-蒸制好的酱肉包

  以上包子技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，包子技术、包子制作、包子制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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