重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：小炒肉技术、小炒肉制作、小炒肉制作技术说明书。小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜，属于湘菜系。麻辣鲜香，口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒，主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。下面就由重庆餐饮加盟总部为您解析小炒肉的制作。

材料明细：三线肉220克、青红椒各120克、盐、鸡精、味精、姜葱蒜、豆瓣酱、酱油

小炒肉制作技术说明书：

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1、小炒肉技术之-将三线肉去皮洗净、青红椒去把洗净待用

2、小炒肉技术之-将三线肉切片、青红椒切斜刀块

3、小炒肉技术之-炒锅洗净加色拉油少许、烧热下入切好的肉片炒至出油表皮略带金黄色

4、小炒肉技术之-下入豆瓣酱炒出红油、续下入姜葱蒜炒出香味

5、小炒肉技术之-下入青红椒块一同翻匀调味：盐、鸡精、味精、酱油翻匀即可起锅

  以上小炒肉技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，小炒肉技术、小炒肉制作、小炒肉制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司

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