重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：牙签牛肉技术、牙签牛肉制作、牙签牛肉制作技术说明书。牙签牛肉是湖南省著名特色小食，主料: 牛肉，解冻，切条，放碗里用料酒、酱油、味精、花椒粉、胡椒粉、盐少许、姜、水豆粉，码味，如太干可加一点点水。码味半小时，用牙签把牛肉一块块穿好，过油炸，时间不用太长，牛肉变白即可捞起。码味时可处理辅料。笋三根(三两多)，切条，用水焯过，备用;(我用的是鲜笋，吃起来口感不是很好，有点水多，建议大家可以尝试用干笋)干辣椒一把(看个人口味轻重，我比较喜辣，放了至少有三两多吧)，用剪刀剪成小节，干花椒、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析牙签牛肉的制作。

材料明细：牛肉260克、牙签一把、姜葱蒜各12克、干辣椒10克、花椒粒6克、盐6克、味精8克、生粉适量、辣椒面适量

牙签牛肉制作技术说明书：

1、牙签牛肉技术之-将牛肉洗净切小条、加盐、料酒拌匀腌制

2、牙签牛肉技术之-牙签1把用水侵泡洗净、逐根用牙签将牛肉穿起来

3、牙签牛肉技术之-将串好的牛加辣椒粉、花椒面、生粉适量一同拌匀

4、牙签牛肉技术之-拌匀腌制好的牛肉

5、牙签牛肉技术之-准备好姜葱蒜、干辣椒、花椒

6、牙签牛肉技术之-锅洗净加入色拉油烧至7层热、下入腌制好的牛肉炸至失去部分水分捞出沥干油待用

7、牙签牛肉技术之-锅洗净加入少量色拉油烧热下入姜葱蒜爆香、续了下入干辣椒、花椒炒出麻香味下入扎好的牛肉翻匀调味起锅装盘即可

  以上牙签牛肉技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，牙签牛肉技术、牙签牛肉制作、牙签牛肉制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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