重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：蚂蚁上树技术、蚂蚁上树制作、蚂蚁上树制作技术说明书。蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析蚂蚁上树的制作。

材料明细：粉丝100克、肉末120克、盐3克、味精6克、色拉油适量、鸡精4克、豆瓣酱20克、姜葱蒜各8克

蚂蚁上树制作技术说明书：

1、蚂蚁上树技术之-将粉丝用凉水侵泡30分钟、捞出剪节待用

2、蚂蚁上树技术之-肥瘦各半的肉剁成肉末加盐调匀

3蚂蚁上树技术之-准备好各类调味料姜葱蒜剁细

4、蚂蚁上树技术之-锅洗净下入色拉油烧热、下入姜葱蒜爆香下入肉末

5、蚂蚁上树技术之-将肉末下锅炒散、至肉末呈金黄色

6、蚂蚁上树技术之-调入适量汤汁、滴入酱油几滴

7、蚂蚁上树技术之-续下入侵泡好的粉丝翻匀调味：盐、基金、味精

8、蚂蚁上树技术之-下入粉丝调味翻匀、撒入葱花起锅装盘

  以上蚂蚁上树技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，蚂蚁上树技术、蚂蚁上树制作、蚂蚁上树制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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