重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：烧麦技术、烧麦制作、烧麦制作技术说明书。烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。相传，明末清初起源于大同，据说在明朝代王建立代王府之后，御膳房里就开始了制作烧麦。刚出笼的烧麦非常好看，边口雪白，如同梨花开瓣，透过面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，其味道十分鲜美，色香味形俱佳，被誉为大同一大名吃。，后流传至京、津称为烧麦，而后至江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖 ;南北方的烧麦在制作材料做法等方面有很大差异。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析烧麦的制作。

材料明细：糯米200克、肉末80克、胡萝卜60克、香菇100克、葱花适量、面皮40张、酱油适量、盐10克、味精8克

烧麦制作技术说明书：

1、烧麦技术之-选用精致圆形糯米200克、入清水洗净加热水侵泡3个小时

2、烧麦技术之-准备好其他配料、肉末剁细、胡萝卜切粒、香菇洗净切粒待用

3、烧麦技术之-将泡制好的糯米隔水蒸熟、然后加入胡萝卜、香菇、肉末一同拌匀调味

4、烧麦技术之-最后加入酱油调色、放凉下入葱花拌匀待用

5、烧麦技术之-准备好面皮40张

6、烧麦技术之-将用特制擀面杖、将面皮擀成以上形状

7、烧麦技术之-取一张面皮摊开、加入一勺调制好的糯米置于面皮中间

8、烧麦技术之-将面皮包好如图收口、依次包好所有面皮置于蒸格上

9、烧麦技术之-蒸锅加水烧开、将蒸格置于炉上蒸制40分钟即可取出

  以上烧麦技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，烧麦技术、烧麦制作、烧麦制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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