重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：魔芋烧鸭技术、魔芋烧鸭制作、魔芋烧鸭制作技术说明书。魔芋烧鸭是四川地区特色传统名菜，属于川菜系，是川菜传统名菜。是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。花麻蛇因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。去毒而后成美食原料，是四川人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析魔芋烧鸭的制作。

材料明细：水鸭半只、魔芋豆腐220克、泡椒1勺、豆瓣酱2勺、盐8克、味精10克、鸡精6克、姜葱蒜各10克、花椒3克、八角3颗、桂皮1块、香叶2-3片、酱油适量

魔芋烧鸭制作技术说明书：

1、魔芋烧鸭技术之-将水鸭宰杀洗净、砍成3厘米见方的块装盆待用

2、魔芋烧鸭技术之-准备好姜葱蒜及其香辛料

3、魔芋烧鸭技术之-魔芋豆腐切成小条

4、魔芋烧鸭技术之-锅里加水烧开加入适量盐、将切好的魔芋豆腐入锅过一遍水捞出待用

5、魔芋烧鸭技术之-锅洗净加入色拉油适量烧热、下入姜葱蒜爆香

6、魔芋烧鸭技术之-续下入砍好的鸭肉煸炒、烹料酒去腥

7、魔芋烧鸭技术之-至鸭肉吐油后先下入香料、花椒炒出香味

8、魔芋烧鸭技术之-续下入泡椒、豆瓣酱炒出红油加水调味：盐、鸡精、味精、酱油调色

9、魔芋烧鸭技术之-待调味推匀后下入魔芋条加盖小火慢烧45分钟

10、魔芋烧鸭技术之-加盖小火慢烧、最后大火收汁装盆撒葱花即可

  以上魔芋烧鸭技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，魔芋烧鸭技术、魔芋烧鸭制作、魔芋烧鸭制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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