重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：金沙玉米技术、金沙玉米制作、金沙玉米制作技术说明书。金沙玉米是一道四川的特色传统名菜，属于川菜。由玉米、咸蛋黄等炒制而成是人们酒店宴席、夜宵、江湖菜、家常菜常点的菜。其中玉米含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。专家们对玉米、稻米等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5—10倍。研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍，“生命元素”硒的含量则高8—10倍。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析金沙玉米的制作。

材料明细：玉米粒220克、青红椒粒20克、咸蛋黄2个、鸡粉3克、色拉油800克、生粉适量

金沙玉米制作技术说明书：

1、金沙玉米技术之-玉米罐头一个开罐倒出沥干水

2、金沙玉米技术之-锅里加水烧开将玉米粒入沸水中过一遍水捞出待用

3、金沙玉米技术之-咸蛋黄两个待用

4、金沙玉米技术之-将咸蛋黄置于面板上剁成小颗粒

5、金沙玉米技术之-待玉米粒从锅内捞出后趁热将生粉与玉米粒拌匀、使其均匀裹上生粉

6、金沙玉米技术之-锅烧油至8成热、将裹好生粉的玉米粒入锅炸至金黄捞出

7、金沙玉米技术之-锅内留少许色拉油下入咸蛋黄炒翻砂、下入青红椒粒玉米粒

8、金沙玉米技术之-调味、鸡粉翻匀至酥脆、即可起锅装盘

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