餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：花甲米线技术、花甲米线制作、香辣花甲米线制作说明书。 花甲米线在全国是目前最具特色的小吃了、味道主要以鲜香、口感辣爽为特点、而且米线再迷失的花甲汤料中煮熟后、带有花甲的鲜香、又有红汤的非凡口感、真的事回味无穷、深受年轻人的喜爱。在全国各地店面每家都是异常火爆的、正以燎原之势火遍全国。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部为您解析香辣花甲米线的制作方法。

主料：花甲15颗   米线100克

辅料：金针菇60克、豆芽40克、海带丝20克、内酯豆腐1小块

调味料：鸡精1小勺、盐2克、香辣酱料1勺、生抽半勺、姜蒜茸半勺、胡椒粉适量、高汤2勺、香油几滴

香辣花甲米线技术制作说明书：

1、花甲米线技术之-选鲜活花甲为主要原料、买回来后入淡盐水中沉淀吐尽泥沙

2、花甲米线技术之-取不锈钢锅烧水、水开以后下入花甲煮制开壳后捞出

3、花甲米线技术之-捞出的花甲用清水冲洗干净缝隙的泥沙、控干水份待用

4、花甲米线技术之-秘制酱料准备

5、花甲米线技术之-锡纸摊开加入配菜：金针菇、海带、豆芽、豆腐

6、花甲米线技术之-加入香辣酱料1勺

7、花甲米线技术之-调味：盐、鸡精、味精、胡椒粉、姜蒜茸、生抽

8、花甲米线技术之-加入两勺熬制好的高汤或者直接用煮花甲的水两勺代替

9、花甲米线技术之-锡纸对折封口包好使其密封

10、花甲米线技术之-电池炉开中档火、将包好的锡纸上炉煮3分钟左右打开小口用筷子搅动一下包好。

11、花甲米线技术之-打开锡纸撒葱花、香菜滴入香油几滴即可

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