重庆餐饮加盟总部-重庆华飞公司告诉您：重庆万州烤鱼技术、万州烤鱼制作、泡椒烤鱼制作技术说明书。重庆万州烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了"一烤二炖"。是烤鱼界的一次新变革。现在提到"烤鱼"大多指"川味烤鱼"烤鱼，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃、与近几年重庆各地新兴的纸上烤鱼相比、万州烤鱼注重：麻、辣、香。下面就由重庆华飞餐饮加盟总部为您解析万州烤鱼的制作。

材料明细：草鱼1条、泡椒400克、姜蒜个20克、花椒1把、酱料2勺、红油3勺、味精、鸡精、胡椒粉、葱、香菜

泡椒烤鱼制作技术说明书：

1、泡椒烤鱼技术之-选用鲜活草鱼1条宰杀、去鳞去内脏打花刀

2、泡椒烤鱼技术之-将洗净的鱼入卤水汁中腌制15分钟

3、泡椒烤鱼技术之-将腌制好的鱼取出沥干水份置于烤鱼夹上、上炉火上烤制

4、泡椒烤鱼技术之-烤制鱼皮水份快干时、用刷子刷少量红油

5、泡椒烤鱼技术之-待烤制鱼皮两面金黄再刷一遍油、撒花椒、辣椒、孜然粉略烤

6、泡椒烤鱼技术之-盘中加洋葱丝少许将烤制好的鱼置于盘中

7、泡椒烤鱼技术之-准备好所需材料

8、泡椒烤鱼技术之-锅里下入油烧熟、下入姜蒜、泡椒、老料炒出香味出红油、续加入高汤2勺调味

9、泡椒烤鱼技术之-下入葱丁、芹菜、洋葱略煮出泡椒味时起锅淋于盘中即可、最后撒香菜、芝麻

  以上万州烤鱼技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，重庆万州烤鱼技术、万州烤鱼制作、泡椒烤鱼制作技术说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训加盟总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司。

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