餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：正宗纸上烤鱼技术、纸上烤鱼制作、香辣纸上烤鱼制作说明书。重庆纸上烤鱼是近几年来疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼是发源于重庆巫山和巫溪两座县城，而发扬于万州的特色美食。纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部告诉您重庆香辣纸上烤鱼的制作方法。

主料：草鱼1条

调味料：盐两勺、味精1勺、鸡精半勺、胡椒粉1小勺、香辣酱料2勺、洋葱丁1把、烧烤粉适量、大葱丁1把、姜蒜适量、麻椒粒1小把、干辣椒2两、特制红油200克

香辣纸上烤鱼制作说明说：

1、重庆纸上烤鱼技术之-准备好所需材料：姜蒜、芹菜、洋葱、红椒

2、重庆纸上烤鱼技术之-大葱洗净切丁

3、重庆纸上烤鱼技术之-姜蒜洗净、一同剁碎

4、重庆纸上烤鱼技术之-取一盆加入切好的、大葱丁、洋葱粒、将蒜粒、红椒

5、重庆纸上烤鱼技术之-打入 提前炒制好的香辣酱料：调味盐、鸡精、味精、胡椒粉

6、重庆纸上烤鱼技术之-加入红油两勺、花椒粒一小把

7、重庆纸上烤鱼技术之-干辣椒去把洗净、切小节嗮去辣椒籽不用

8、重庆纸上烤鱼技术之-锅下入半勺菜籽油烧熟下入辣椒节炒香、倒入前面兑好的料盆中拌匀

9、重庆纸上烤鱼技术之-草鱼宰杀去鳞、去内脏洗净

10、重庆纸上烤鱼技术之-将洗净的鱼在鱼肉两侧每间隔2厘米花一刀至鱼骨

11、重庆纸上烤鱼技术之-鱼身抹上适量的盐腌制入味

12、重庆纸上烤鱼技术之-取烤纸摊开将鱼放于烤纸中间、均匀撒上烧烤粉

13、重庆纸上烤鱼技术之-将前面兑好的料均匀淋再鱼身上

14、重庆纸上烤鱼技术之-烤纸长的两边对折收拢烤纸、扭紧两头使其密封

15、重庆纸上烤鱼技术之-上电烤炉开中火5-8分钟即可打开烤纸撒上葱段、芹菜、香菜即可食用

  以上香辣纸上烤鱼技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，正宗纸上烤鱼技术、纸上烤鱼制作、香辣纸上烤鱼制作说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司
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