餐饮技术培训加盟总部-重庆华飞公司告诉您：土家酱香饼技术、土家酱香饼制作、土家酱香饼制作说明书。土家酱香饼，又称天下第一饼，湖北酱香饼，恩施酱香饼，武汉酱香饼，简称酱香饼或香酱饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称"中国披萨"。 今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的酱香饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。下面就由重庆华飞公司餐饮技术培训总部告诉您土家酱香饼的制作方法。

食材明细：面粉500克、温水320克、酵母粉3克、泡打粉2克、盐1克、白糖10克、豆瓣酱适量、花椒粉适量、姜蒜适量

土家酱香饼制作说明书：

1、土家酱香饼技术之-取面粉500克于不锈钢盆中、加入泡打粉、酵母粉、盐、白糖一同和匀

2、土家酱香饼技术之-慢慢倒入温水320克顺一个方向搅打和匀、揉成一个面团

3、土家酱香饼技术之-手上沾适量的色拉油将揉好的面团抹匀、静止醒面30分钟左右

4、土家酱香饼技术之-醒发好的面团分为350克一个、面板上撒少量干粉将面团用手压平再用擀面杖

5、土家酱香饼技术之-擀面杖将面擀成大圆型、中途可以撒适量干粉防止粘连

6、土家酱香饼技术之-擀好的面胚上均匀撒上1把调味盐调味、中间1把葱花

7、土家酱香饼技术之-用切面刀将面胚切成4个小块、顺时针重叠包好、面板上再撒干粉

8、土家酱香饼技术之-包好的面胚再次重复以上擀面的流程、擀成圆饼

9、土家酱香饼技术之-用长擀面杖从左边将面胚卷起来、抖去多余的面粉

10、土家酱香饼技术之-电饼铛加猪油烧热、将卷好的面胚慢慢放于饼铛中摊平撒一层芝麻

11、土家酱香饼技术之-和上盖子、中火烤3分钟左右揭开盖子翻面

12、土家酱香饼技术之-翻面再和上盖子3分钟左右后、揭开盖子再翻面烤制两面金黄

13、土家酱香饼技术之-酱的制作：锅下油烧热下入姜蒜泥炒香、再下入剁细的豆瓣酱炒出香味加花椒面和匀、掺入适量水扮成浓稠壯关火放凉即可使用。烤好的饼刷上一层酱、撒上葱花即可

   以上土家酱香饼技术为华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司编辑部提供，土家酱香饼技术、土家酱香饼制作、土家酱香饼制作说明书。该制作技术详细流程已经有了，但是详细配方和做法还是请咨询餐饮技术培训总部专业技术人员，欢迎联系餐饮培训总部-重庆华飞食品技术推广服务有限公司
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