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1.米粉的基础知识与经营方法。
2.米粉卤水的配方和熬制。
3.米粉高汤的熬制。
4.米粉牛肉的卤制,肉皮酥的制作
5.脆皮豆、酸笋的制作,叉烧的制作。
6.各式米粉制作流程。
7.肉质、卤汤、高汤等材料的保管与存放。
8.店面经营的选址原则、原料设备的采购途径。
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