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A、采购（包括各种食材香料采购、专用厨具采购等等）；

B、食材的前期处理方法；

C、各种配菜方法和技巧；

D、炒制干锅酱料；

E、干锅菜品的秘密卤法；

F、干锅菜品的煨制和炒制；

G、干锅锅底的汁类和油底配制等。

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