华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之跳水兔的做法。具体内容如下：跳水兔是一道四川汉族名菜，属于川菜系。具有鲜嫩、微辣、香酥、可口的特点。主要原料是兔肉，用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等。

原料配方：兔肉450、黄瓜100克、盐4克,辣椒(红,尖)10克,酱油5克,味精2克。

跳水兔的做法：1. 将带骨兔肉下入开水锅内煮熟，捞出去大骨，改刀切成菱形块；

2. 黄瓜洗净去皮，切成和兔肉大小相同的块；

3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精盐水中，加精盐、酱油、味精调匀制成味汁装小碟；

4. 将兔肉块、黄瓜块穿在竹签上，整齐地码在盘中，配味碟即可。

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