华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之麻酱凉面的做法。具体内容如下:麻酱凉面是一道色香味俱全的汉族名点,属于川菜系。夏日里天热一般都不愿意做热菜,总想做些方便快捷的,而做凉拌面是最方便省事的,这道添加脆爽黄瓜、豆芽、笋丝的家常素凉面也是很受欢迎的,因为还加入芝麻酱、醋等调味拌匀,是一道夏日麻香爽滑,酸香开胃的特色凉面。
麻酱凉面的原料配方:面条、豆芽、黄瓜、香醋、酱油、味精、芝麻酱、盐、糖、麻油。
麻酱凉面的做法:1、先将面条(手擀面最好)在加少量盐的开水锅里煮开后,捞出过冷开水凉透后漓干。
2、然后倒入麻油将面条拌匀后晾开。
3、将黄瓜洗净后切成黄瓜丝。
4、豆芽去根折长段,过开水锅里焯一下捞出。
5、将芝麻酱用淡盐水调搅成芝麻薄酱汁。
6、最后将面条放碗中,黄瓜丝、豆芽放面条上面,淋入芝麻酱、香醋、少量酱油、少量糖、香油、味精拌匀即可。
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