华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之麻辣牛柳的做法。具体内容如下：麻辣牛柳是一道传统名菜，“牛柳”指的是牛的里脊肉，麻辣牛柳属于川菜系，辣量可以适当改变，老少皆宜，美味可口。

麻辣牛柳的原料配方：牛肉（瘦）500克、盐10克、酱油10克、大葱15克、姜10克、料酒15克、白砂糖25克、花椒2克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、植物油100克、芝麻3克、辣椒油15克。

麻辣牛柳的做法：1.扣肉洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用。

2.干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。

3.蒸锅置火上，将腌过的牛肉放入笼内，用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条。

4.炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入，炸干水分，捞出沥油。

5.锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于四川小吃或麻辣牛柳的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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