华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之蒜蓉开边虾的做法。具体内容如下：蒜蓉开边虾是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品，属于川菜。

蒜蓉开边虾的原料配方：新鲜带壳虾，蒜蓉（新鲜蒜瓣也行），油，料酒，盐。

蒜蓉开边虾的做法：1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背，去虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐腌制（半小时以上最好），也可以加入鸡精一起腌。

2. 将蒜蓉抹填在虾腹中，摆盘，开水（水开后再上火）蒸两分钟。

3. 锅热油，可根据口味加入适量生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒油，然后将滚油均匀淋在盘中的虾上，热油会把蒜香味进一步提带出来。

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