华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是四川小吃之子姜鸭的做法。具体内容如下：子姜鸭是四川省传统的地方名菜，属于川菜系；此菜鸭肉香嫩可口，营养价值丰富，降脂减肥，促进血液循环。

子姜鸭的原料配方：鸭子一只，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙。

子姜鸭的做法：　1、嫩姜洗净切片备用。

2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。

3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。

4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。

5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。

6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。

7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。

8、水收干后即可出锅。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大四川小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于四川小吃或子姜鸭的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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