华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之盘丝饼的做法。具体内容如下:盘丝饼是在抻面的基础上发展起来的一种精细面食品,是山东烟台的特色传统名吃,面丝金黄透亮,酥脆甜香。
盘丝饼的原料配方:面粉500克、白糖150克、酵母5克、泡打粉8克、豆沙200克、碱2克、油500克。
盘丝饼的做法:1、将面粉放入盆内,加适量水、碱、食盐和成软硬适宜的面团。
2、用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小坯。
3、取一段面条坯,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。
4、放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。
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