华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山东小吃之侉炖鱼的做法。具体内容如下:侉炖鱼是山东省传统名菜,属于鲁菜系。它鱼肉质嫩、味鲜,营养价值高,汤乳白似奶,味鲜醇香。
侉炖鱼的原料配方:鱼、油、葱段、姜片、蒜末、白糖、醋、酱油、花椒、盐。
侉炖鱼的做法:1.油热后放葱段、姜片、蒜末,炒出香味。
2.放糖、醋、酱油,一起翻炒,酱油没了生味时放水,再放花椒。开锅后,放鱼下锅,同时放盐。
3.大火煮开锅,再转为小火稍炖一会儿入味就行了。侉炖鱼熟得很快,炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。
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