华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是陕西小吃之商芝肉的做法。具体内容如下：商芝肉色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口可化，有浓郁的商芝香味，是陕西商洛特有的风味菜肴。

商芝肉的原料配方：猪五花肉500克、八角3个、商芝50克、醋5克、摊鸡蛋皮15克、绍酒15克、鸡汤200克、味精1.5克、熟猪油2000克、酱油10克、蜂蜜15克、精盐1.5克、葱10克、麻油10克、姜5克。

商芝肉的做法：1、 将肉刮洗干净，入汤锅煮至六成熟捞出，趁热用蜂蜜、醋涂抹肉皮。

2、 炒锅内放熟猪油，用旺火烧至八成熟，即将肉块皮朝下投入、炸至成金黄色时，捞入凉肉汤锅中泡软，再放在钻板上，切成10厘米长、0.7厘米厚的片，皮仍朝下，荐压整齐地装入蒸碗内。

3、 将5克大葱切成3厘米长的段，另5克切成3厘米长的斜形片;姜去皮洗净，3克切成片，1克切成末。摊鸡蛋皮切成3厘米长的象眼片。

4、 商芝入沸水锅中煮软捞出，去掉老茎、杂质，淘洗干净，切成3厘米长的段，放入锅中，加酱油5克、精盐1克、猪油10克拌匀，盖在肉片上。另将鸡汤100克放入一小碗中，加酱油5克、精盐1克、绍酒15克，搅匀，浇入蒸碗。再放上姜片、葱段、八角，上笼用旺火蒸约半小时后，转用小火继续蒸约1个半小时，熟烂后取出，拣去葱、姜、八角，滗去原汁，将肉扣入汤盘。

5、 炒锅放入鸡汤100克，加入原汁，用旺火烧沸，下姜末、葱片、味精，用手勺搅匀，投入摊鸡蛋皮，淋麻油浇入汤盘即成。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大陕西小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于陕西小吃或商芝肉的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

餐饮培训电话：023-62408880     023-62598719     手机：153-2038-8189     微信：hf88189

欢迎联系华飞餐饮技术培训总部：www.diyimeishiw.cn            重庆餐饮培训

华飞餐饮培训总部-重庆华飞公司为让投资者放心考察，在此郑重承诺所有技术学员及加盟商：（产品不满意-分文不收；技术学不会-全额退款）