华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是山西小吃之猪血灌肠的做法。具体内容如下:猪血灌肠是一道山西的传统特色小吃。主料是猪血,配以豆芽等。它创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。在山西,一年四季街头巷尾均有摊点销售,山西小吃猪血灌肠,它既可凉吃,亦可炒吃。
猪血灌肠的原料配方:猪血灌肠3片、卤油、葱花、豆芽、酱油、食盐、醋、大蒜。
猪血灌肠的做法:1、猪血灌肠三片,切成长条。
2、炒瓢置于火上,放入40克卤油, (即卤肉的汤油),油热后投入少许葱花及100克绿豆芽,加入适量酱油、食盐略炒
3、将猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖,焖热后再加少许醋和蒜泥汁,翻瓢略炒,盛入碗内即成。
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