华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之鸡腿芋艿的做法。具体内容如下:鸡腿芋艿是浙江地区传统名菜,属于浙菜系。主要原料是鸡腿、芋头,口味是香,工艺是煮,难度属于中级。其中芋头含淀粉多,120克的芋头约于半碗米饭的热量,故一次不宜吃得太多。
鸡腿芋艿的原料配方:鸡腿800克、芋头200克、盐3克、味精2克、大葱5克、香油2克、植物油50克。
鸡腿芋艿的做法:1. 鸡腿洗净切块,芋头去皮洗净,切滚刀块;
2. 热锅加油,倒入鸡腿块及芋头块翻炒数下,捞起;
3. 锅内留少许,再将鸡腿块及芋头块倒入,加盐、味精、高汤,中火焖煮25分钟,起锅前淋上麻油并撒上葱花即可。
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