华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之醋溜藕片的做法。具体内容如下:醋溜藕片是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。此菜味道鲜美,酸甜适口。
醋溜藕片的原料配方:嫩藕400克,酱油半茶匙,醋2汤匙,盐、味精各适量,水淀粉1茶匙,花椒油半茶匙,葱末、姜末各适量。
醋溜藕片的做法:1、将藕去节、削皮洗净,顺长一剖两半,再顶刀切成薄片,放入开水锅中略烫,捞出沥干水分待用。
2、炒锅置旺火上,倒入油3汤匙,烧至温热,下葱末、姜末,马上烹入醋,加入酱油、盐和清汤4汤匙,加入藕片略炒,用水淀粉勾芡,淋入花椒油,翻炒均匀后出锅即可。
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