华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是浙江小吃之三虾豆腐的做法。具体内容如下：三虾豆腐是由豆腐等为主要食材做成的一道菜品，属于浙菜系。三虾鲜味独特，豆腐洁白滑嫩，虾脑鲜红鲜香，虾仁柔滑鲜嫩。

三虾豆腐的原料配方：嫩豆腐500克、干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克、绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。

三虾豆腐的做法：豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁入锅，烧沸，撇去浮沫，加入料酒、虾油卤、味精调准口味，湿淀粉勾芡勺撒上葱段，浇入猪油，出锅装入荷叶碗，撒上虾子即成。

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