华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是安徽小吃之杨梅丸子的做法。具体内容如下：杨梅丸子是一道传统特色菜肴，属于徽菜。 因形、色与杨梅相似，故名。

杨梅丸子的原料配方：猪肉600克，鸡蛋2只，面包屑80克，杨梅汁200克，醋2汤匙，白糖4汤匙，香油，生粉适量。

杨梅丸子的做法：①选用三成肥七成瘦的猪腿肉，剁成肉泥，放在碗内将鸡蛋打入，加盐、适量水拌匀，再加面包屑拌匀成馅。

②烧热锅，下油，烧至五成熟时，将肉馅用手挤成象杨梅圆子大小的圆球，滚上面包屑，下锅炸至浮起，呈金黄色时，倒入漏勺滤干油。

③原锅中放入适量水，加白糖、醋、杨梅汁，在中火上溶化成卤汁，再用生粉水勾芡，随将炸好的肉丸倒入，翻炒片刻，淋上香油即可。

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