华飞餐饮技术培训总部-重庆华飞公司将要为大家介绍的是北京小吃之卤炸豆腐的做法。具体内容如下: 卤炸豆腐是一道北京小吃，可用熬煮氽炖烩焖的方法制作。不老不嫩，鲜香可口，随芝麻烧饼食用，别有一番风味。

卤炸豆腐的原料配方：豆腐一块500克、花椒10克、八角3克、大葱30克、姜20克、盐5克、黄酒15克、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜末、香醋各适量。

卤炸豆腐的做法：1、豆腐、烹调油、花椒、八角、大葱、姜、盐、黄酒、芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、花椒辣椒混合油、香菜、香醋。

2、先把豆腐切成三角形厚片。

3、然后用油炸成金黄色捞出备用。

4、把10克花椒和3克八角装入一只不锈钢的香料盒里。

5、盖好香料盒的盖子，把香料盒和葱段姜片一起倒入汤锅中煮开，然后用盐调好味。

6、 汤锅里倒少许黄酒。

7、然后下入炸好的豆腐。

8、用大火煮七八分钟，使汤色稍有发白，撇出上面的浮油不要，再用小火焖煮5分钟，使豆腐煮的彻底软烂吸入汤汁，豆腐煮软后便可随汤汁随吃随捞。 、

9、吃的时候，主要调料有，芝麻酱、辣椒油、韭菜花、酱豆腐、蒜汁、香菜和香醋，调料的多少可按个人口味自行勾兑即可。

以上内容为华飞餐饮加盟总部-重庆华飞公司为广大北京小吃爱好者所整理的资料，希望对大家有所帮助，如果你想了解更多关于北京小吃或卤炸豆腐的相关信息，欢迎联系华飞餐饮加盟总部。

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